2/7【糖尿病の病院食】昼ご飯：なすは糖尿病に良い？

食事前血糖値：144

※血糖値の変化には個人差があります。あくまで参考としてご覧ください。

同じ糖尿病で生活している方の参考になればと思い、実際の入院食を紹介しています。

お粥にしているのは胃の病気があるからではありません。カロリー制限で空腹になりやすかったため、少しでも満腹感が続けばと思い、お粥に変更してもらっていました。

この日の昼食は牛丼、揚げなすの煮浸し、フルーツなどが並びました。

牛丼は「ちょっとカロリー高そうだな」「砂糖も結構使われているのかな」と気になりましたが、揚げなすの煮浸しはとても美味しかったです。さらに、この日のフルーツは病院食としては少し豪華で、ちょっと嬉しくなりました（笑）。

なすは低糖質・低カロリーな野菜で、糖尿病の方でも取り入れやすい食材の一つです。

「なすには栄養がない」と言われることもありますが、実際にはカリウムや、紫色の皮に含まれるポリフェノール「ナスニン」が含まれています。ナスニンには抗酸化作用が期待されており、健康維持にも役立つ成分として知られています。

また、カリウムには余分なナトリウムの排出を助ける働きがあるため、高血圧が気になる方にも嬉しい野菜です。

「秋なすは嫁に食わすな」ということわざには、「秋なすは美味しいから嫁には食べさせたくない」という姑の嫁いびり説と、「体を冷やす食材だから嫁の体を気遣った」という説があります。

本当の由来は諸説ありますが、どうせなら後者の優しい意味であってほしいものですね（笑）。

なすと聞くと、真っ先に思い出すのがアニメ映画『茄子アンダルシアの夏』です。

スペインを舞台に、自転車ロードレースへ挑む主人公・ペペの葛藤や人生を描いた作品で、派手さはありませんが、大人向けのとても味わい深い作品です。

主人公の声を担当しているのは北海道出身の大泉洋さん。当時、監督が「水曜どうでしょう」のファンだったことから起用されたというエピソードも有名です。

続編『茄子スーツケースの渡り鳥』には、水曜どうでしょうでおなじみの藤村Dや嬉野さんも出演しています。水曜どうでしょうファンにもおすすめしたい作品です。

昔は「なすって栄養あるの？」なんて思っていましたが、調べてみると低糖質でカリウムやナスニンまで含まれている優秀な野菜でした。

揚げなすの煮浸しは病院食の中でもお気に入りのメニューの一つ。牛丼より、むしろなすの方が楽しみだったかもしれません（笑）。

※この記事は2023年2月7日の入院中の病院食をもとに、2026年に内容を見直し再編集したものです。食事療法は病状によって異なるため、治療中の方は主治医・管理栄養士の指導を優先してください。