2/7【糖尿病の病院食】朝ご飯：豆腐は糖尿病におすすめ？大豆イソフラボンの働きも解説

食事前血糖値：114

入院してから一番低い血糖値でした！

※血糖値の変化には個人差があります。あくまで参考としてご覧ください。

同じ糖尿病で生活している方の参考になればと思い、実際の入院食を紹介しています。

お粥にしているのは胃の病気があるからではありません。カロリー制限で空腹になりやすかったため、少しでも満腹感が続けばと思い、お粥に変更してもらっていました。

この日は、たまごサラダのカロリーが意外と高くて少し驚きました。
卵以外に何が入っていたのか気になります（笑）。

一方で、豆腐とえびの中華あんはとても美味しかったです。
美味しいだけに「もっと食べたい！」と思ってしまいました。

豆腐は糖質が少なく、植物性たんぱく質を豊富に含むため、糖尿病の方にも取り入れやすい食材です。
満腹感も得られやすく、日々の食事にも活用しやすいのが魅力です。

また、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルも含まれており、健康維持にも役立ちます。
木綿豆腐は絹ごし豆腐よりも水分が少ない分、たんぱく質やカルシウムなどの栄養素がやや多く含まれています。

さらに、大豆に含まれる不飽和脂肪酸やレシチンなども含まれており、生活習慣病の予防を意識した食生活にも取り入れやすい食品です。

湯豆腐、冷奴、鍋、豆腐ハンバーグ、麻婆豆腐など、さまざまな料理に使えるのも嬉しいですね。

豆腐や納豆などの大豆製品に含まれる大豆イソフラボンは、体内で女性ホルモンの「エストロゲン」に似た働きをするといわれています。

そのため、更年期の不調を和らげる働きや、骨の健康維持、美容面への効果などが期待されています。
ただし、サプリメントなどで過剰に摂取するのではなく、普段の食事から適量を摂ることが推奨されています。

この日は入院してから一番低い血糖値だったので、朝からちょっと嬉しかったのを覚えています。
少しずつ治療の成果が出てきたのかなと思える数字でした。

そして改めて調べると、豆腐って本当に優秀な食材なんですね。
安くて美味しくて、いろいろな料理に使えて栄養も豊富。
今でも冷蔵庫には、ほぼ常備している食材の一つです（笑）。

※この記事は2023年2月7日の入院中の病院食をもとに、2026年に内容を見直し再編集したものです。食事療法は病状によって異なるため、治療中の方は主治医・管理栄養士の指導を優先してください。