2/5【糖尿病の病院食】夜ご飯｜きのこは血糖値対策におすすめ？栄養や効果を解説

食事前血糖値：182

※血糖値の変化には個人差があります。あくまで参考としてご覧ください。

同じ糖尿病で生活している方の参考になればと思い、実際の入院食を紹介しています。

お粥にしているのは胃の病気があるからではなく、カロリー制限で空腹になりやすいためです。血糖値への影響は気になりましたが、少しでも満腹感が続けばと思い、お粥に変更してもらっていました。

この日の夕食は、正直そこまで好きなおかずはありませんでした（笑）。
基本的に好き嫌いはないので普通に食べましたが、特別テンションが上がる献立ではなかったですね。

それと、柿みたいな見た目だけど柿ではないフルーツが付いていました。あれは一体何だったんだろう…（笑）。

きのこは食物繊維やビタミンB群、ミネラルが豊富で、糖尿病の方にも積極的に取り入れたい食材です。
低カロリーで食べ応えがあり、毎日の食事にも取り入れやすいのが魅力です。

また、一部の研究では、ブナしめじなどに含まれる成分がインスリン分泌を促す可能性が示されています。ただし、血糖値を下げる効果については個人差があり、食事全体のバランスが重要です。

水溶性食物繊維は糖質の吸収を穏やかにし、コレステロールや塩分の吸収を抑える働きも期待されています。

ビタミンB群は糖質をエネルギーへ変えるために欠かせない栄養素です。
きのこにはビタミンB1・B2・ナイアシンなどが比較的多く含まれています。

きのこにはさまざまなミネラルが含まれており、中でも亜鉛はインスリンの合成や分泌に関わる重要な栄養素です。
干し椎茸などの乾燥きのこは亜鉛を多く含みますが、プリン体も多めなので、痛風のある方は食べ過ぎに注意しましょう。

この日の夕飯は「今日はちょっと地味だなぁ」と思いながら食べていました（笑）。

でも退院してから改めて調べてみると、きのこは糖尿病の人にはとても心強い食材だったんですね。
入院中は味や満腹感ばかり気にしていましたが、今思えば栄養バランスをしっかり考えられた献立だったんだなと感じます。

※この記事は2023年2月5日の入院中の病院食をもとに、2026年に内容を見直し再編集したものです。食事療法は病状によって異なるため、治療中の方は主治医・管理栄養士の指導を優先してください。