今日の記録
食事前血糖値：147
今日はまあ普通かな。
※この記事は2023年3月11日の入院中の記録です。血糖値は運動や睡眠、食事内容など様々な要因で変動します。
今日のメニュー
実際に入院中に食べていた病院食を紹介しています。
カロリー表示付きなので、糖尿病やダイエット中の食事の参考にもどうぞ。
お粥に変更しているのは、胃腸の病気ではなく、1日1,600kcalでも少しでも満腹感を得るためです。
えび天そばのえびは小さめ。
やっぱり天ぷらは、大きなえびが一本ドーンと乗っている方がテンション上がるよね。
もちろん、お蕎麦は美味しかったです。
二八そばと十割そばの違いは？
そばは、ご飯や食パン、うどんと比べるとGI値が低めですが、炭水化物（糖質）はしっかり含まれています。
二八そばと十割そばの違いは、つなぎとして小麦粉などを使っているかどうかです。
二八そばは蕎麦粉8割、小麦粉などのつなぎ2割。
十割そばは蕎麦粉100％で作られています。
糖質やカロリーは十割そばの方がやや低く、糖尿病の食事では選択肢の一つになります。
味や食感はどう違う？
十割そばは蕎麦粉だけで作るため、麺にするのが難しく、職人さんの技術が必要になります。
蕎麦の香りが強く、歯切れの良い食感で、本来の風味を楽しみたい人に人気があります。
こだわりのお店では「水蕎麦」といって、つゆを付けずに水だけで味わう食べ方を提供しているところもあります。
タチコマも一度そんなお店へ行ったことがあります。
……でも結局ビビって普通のお蕎麦を注文しました（笑）。
もちろん、それでも十分美味しかったです。
一方、二八そばは小麦粉が入っている分、コシがあり、普段食べ慣れている食感です。
美味しいお店もたくさんありますし、家の近所にもお気に入りのお蕎麦屋さんが何軒もあります。
糖尿病なら韃靼そばも気になる
以前の記事でも紹介しましたが、糖尿病や生活習慣病のことを考えるなら、韃靼（だったん）そばも気になります。
普通の蕎麦よりもルチンが豊富に含まれているため、血管の健康維持にも期待されています。
毎日でなくても、選べる機会があれば食べてみたいですね。
糖質オフ・減塩つゆという選択肢も
蕎麦そのものより悩ましいのが、つゆ。
「つゆは残しましょう」とよく言われますが、美味しいお蕎麦ほど、つゆも飲みたくなるんですよね（笑）。
最近では糖質オフや減塩タイプのめんつゆも販売されています。
上手に取り入れれば、好きなお蕎麦も少し気楽に楽しめそうです。
タチコマのひとこと
やっぱりお蕎麦は好きだなぁ。
糖尿病になっても、お蕎麦なら工夫しながら楽しめそうです。
今度は十割蕎麦に韃靼そば。
そして、いつかは水蕎麦にもチャレンジしてみたい。
……たぶん、その時も普通につゆを頼みそうだけど（笑）。
※この記事は2023年3月11日の入院中の病院食をもとに、2026年に内容を見直し再編集したものです。糖質やカロリーは商品や店舗によって異なります。糖尿病の食事療法は主治医・管理栄養士の指導を優先してください。