今日の記録
食事前血糖値：158
昼食前より少し下がりました。
この日は朝の食パンの影響が大きかったのか、いつもより血糖値が高めで推移していました。
※この記事は2023年3月5日の入院中の記録です。血糖値には食事・運動・ストレスなど様々な要因が影響します。
今日のメニュー
実際に入院中に食べていた病院食を紹介しています。
カロリー表示付きなので、糖尿病やダイエット中の食事の参考にもどうぞ。
お粥に変更しているのは、胃腸の病気ではなく、1日1,600kcalでも少しでも満腹感を得るためです。
白身魚って何の魚なんだろう？と思いながら食べていました。
日本ではタラやカレイなど魚の種類で呼ぶことが多いですが、海外では「ホワイトフィッシュ」とひとまとめにされることもあるようです。
魚の種類だけ見ても、日本は本当に魚食文化が豊かなんですね。
きのこは糖尿病に良い？
きのこは低カロリー・低糖質で食物繊維が豊富なため、糖尿病の食事療法でも取り入れやすい食材です。
食後血糖値の急上昇を抑えたり、満腹感を得やすくしたりと、ダイエット中にも嬉しい特徴があります。
ビタミンDやカリウムなども含まれており、普段の食事に積極的に加えたい食材の一つです。
えのき・しめじ・舞茸にも注目
きのこについて調べてみると、えのき、しめじ、舞茸など、それぞれ特徴があることが分かりました。
一部の研究では、血糖コントロールに関係する可能性が報告されているものもありますが、現時点では「きのこを食べれば糖尿病が改善する」と言えるものではありません。
ただ、毎日の食事に取り入れやすく、食物繊維を増やせるという点だけでも十分魅力があります。
えのき氷は便利そう
以前話題になった「えのき氷」も気になりました。
えのきをペースト状にして加熱し、小分けに冷凍しておけば、味噌汁やスープ、カレーなどに手軽に加えられます。
毎日きのこを食べる工夫としては、とても続けやすそうですね。
タチコマの結論
ここまで調べて思ったこと。
結局、野菜ときのこをたっぷり入れた鍋が最強なのでは？
しめじ、えのき、舞茸。
そこに白菜、長ねぎ、豆腐、鶏むね肉や白身魚を入れる。
ポン酢に生姜や薬味を添えて食べる。
最後は少量のご飯と卵で雑炊。
これなら満足感もあり、栄養バランスも良く、糖尿病の食事としてもかなり優秀な気がします。
寒い北海道なら、冬は毎日鍋でも全然飽きないかもしれません（笑）。
※この記事は2023年3月5日の入院中の病院食をもとに、2026年に内容を見直し再編集したものです。きのこの健康効果に関する研究は進められていますが、特定の食品だけで糖尿病を改善することはできません。食事療法は医師・管理栄養士の指導を優先してください。